Tartelettes aux chocolat

Ingrédients pour environ 12 tartelettes de 8 cm de diamètre: 

Pour le fond de tarte:
  150 g beurre
 95 g sucre glace
250 g de  farine
 30 gr de poudre d’amandes
1  œuf 
Gousse de vanille 
Une pincée de sel 
Ganache au chocolat
170 g de chocolat noir 70%
30 g de Chocolat au lait
150 g de lait demi-écrémé
150 g de crème liquide
1 d’œufs

Préparation:

Récupérer les graines de la gousse de vanille et les mélanger avec le beurre ramolli à l’aide d’une cuillère en bois.Ajouter le sucre glace  tamisé, la poudre d’amande, le sel, et l’œuf et mélanger. Ajouter la farine tamisée, et travailler  la pâte le moins possible. Enveloppez la pâte dans une pellicule en plastique et laisser reposer au réfrigérateur plusieurs heures, ou toute  la nuit. 

Étaler la  pâte avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé . Mettre dans des moules  à tartelette puis les mettre dans le réfrigérateur pendant vingt minutes . Piquez le fond de chaque tarte avec une fourchette, tapisser de papier de cuisson recouverte d’haricots sec et faire cuire pendant vingt minutes à 170 degrés.