Tarte Tatin à la Michalak

INGRÉDIENTS :

1 /2 l d’eau

8 pommes Golden

500 gr de sucre semoule

500 gr de beurre

1 disque de pâte feuilletée 

200 gr de sucre semoule pour le caramel

gelée de pommes

PRÉPARATION :

Éplucher, épépiner et couper les pommes en quatre.
 Mettre l’eau avec le beurre et le sucre semoule dans une casserole et porter à ébullition
Mettre les pommes dans l’eau et les pocher pendant une dizaine de minutes puis les ressortir à l’aide d’une écumoire.

Faire un caramel à sec avec 200 gr de sucre semoule en faisant cuire petit à petit  jusqu’à ce qu’il soit  de couleur caramel. Verser le tout dans un moule à manqué et  laisser refroidir

Étaler la pâte à la dimension du moule et piquer  à l’aide d’une fourchette. 
Dresser les pommes dans le moule sur le caramel en les serrant bien.
Poser le disque de pâte  sur les pommes et pincer la  sur le rebord du moule pour éviter qu’elle ne se rétracte.
Enfourner pendant 30 minutes  dans un four préchauffé à 180°.

Pour la finition

Faire fondre la gelée de pommes.
Démouler la Tarte.
Badigeonner  de gelée de pommes bien chaude avec un pinceau.