Buche de noël tout chocolat

Ingrédients:

4 oeufs
100 g de sucre
20 g de farine
35 g de maïzena
15 g de cacao amer en poudre

Ganache au chocolat recette ici

Préparation:

Commencer par préparer le ganache  au chocolat et réserver jusqu’au moment de l’utilisation.

Préchauffer votre four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et battre les jaunes avec le sucre au fouet électrique.
Incorporer la farine, la fécule et le cacao le tout tamisé et  toujours en fouettant.

Monter les blancs en neige puis  les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Tapisser  une plaque à pâtisserie de papier cuisson et le beurrer au pinceau puis y verser la pâte.

Cuire pendant 12 à 15 minutes ( le biscuit est cuit quand en appuyant dessus avec le doigt, la pâte reprend sa forme toute seule)
A la  sortie  du four, démouler le biscuit sur un torchon humide et rouler celui-ci sur lui même

Laisser refroidir 30 mn.

Le dérouler délicatement et le garnir de ganache,  puis reformer le rouleau.

Recouvrir avec la ganache et à l’aide d’une fourchette dessiner des imitations d’écorce.

Si vous voulez, coupez les bouts en diagonale et en placez un sur le gâteau pour faire un départ de branche.

Réfrigérer au moins une nuit.