Sauce chocolat

Elle est parfaite pour les profiteroles au chocolat ou la poire Belle Hélène et les desserts glacés comme la Dame Blanche.

Ingrédients:

200 ml d’eau

écorces d’orange et /ou de citron

100 g de sucre

250 g de chocolat noir

Préparation:

Laver les agrumes et prélever leurs zestes

Laisser les infuser dans l’eau avec le sucre.

Faire chauffer jusqu’à dissolution totale du sucre puis retirer les écorces.

Réduire le feu au minimum puis verser le chocolat coupé en morceaux .

Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit totalement incorporé.