Fondant au chocolat et caramel

• 90 g de beurre non salé froid , coupé en dés. plus 1 cs pour les ramequins
• 120 g de sucre ,  plus 2 cs pour les ramequins
• 170 g  de chocolat  noir , haché
• 2 grand œufs
• 2 jaunes d’œufs
• 30 g de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de sel
• Caramel  liquide , pour servir
• Crème fouettée , pour servir

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°. Beurrer quatre ramequins , puis les enrober légèrement de sucre, en tapotant l’excès.
2. Fondre le beurre et le chocolat au bain marie.
3. Dans un grand bol, mélanger le sucre, les oeufs, les jaunes, la farine et le sel; ajouter le mélange de chocolat et fouetter pour bien incorporer. Remplissez chaque ramequin au trois quarts ; placer sur une plaque à pâtisserie et réfrigérer 15 minutes.
4. Cuire jusqu’à ce que le centre du gâteau soit doux mais pas mouillé, 25 à 30 minutes. Laisser refroidir 5 minutes. Servir les gâteaux chauds, garni de caramel et de crème fouettée ou de glace à la vanille.