Pancakes à la banane

Ce sont des  petites crêpes moelleuses, tendres, épaisse et spongieuse pour absorber le doux sirop d’érable

Ingrédients:

Pour 2 personnes 

170 g de farine

20 cl de lait  entier

2 c à c de levure chimique

2 C à S de sucre en poudre

2 oeufs

1 à 2 bananes

1  pincée de sel

Huile pour la cuisson

On peut remplacer le lait entier par du lait fermenté (Lben, lait ribot, buttermilk) il va donner plus de moelleux et de souplesse aux pancakes.

Préparation:

Dans un  bol, mélanger la farine avec la levure, le sel et le sucre.

Ajouter les oeufs entiers un par un puis le  lait par petites quantités et fouetter bien à chaque ajout, on obtient une  pâte bien lisse et sans grumeaux.

Laisser reposer la pâte couverte 15 minutes.

Pendant ce temps, éplucher les bananes et les couper en rondelles.

A l’aide d’une fourchette, écraser la moitié des bananes pour les rendre en purée et les ajouter à la pâte.

Chauffer une  poêle légèrement huilée sur feu doux,

Versez une petite louche de pâte  pour former un pancakes, ne pas l’étaler.

Quand  des bulles commencent à apparaître y déposer 3 ou 4 rondelles de bananes.

Retourner le pancake sur l’autre côté à l’aide d’une spatule et faire cuire quelques minutes.Faire de même  jusqu’à épuisement de la pâte.

Réserver au chaud.

Servir  bien chaud avec l’accompagnement de son choix …