Chaussons aux pommes

Ingrédients : 

1 pâte feuilletée pur beurre

400 g de pommes

40 g de sucre

40 g de beurre

1 œuf

1 c à c de jus de citron

cannelle en poudre (facultatif).

Préparation:

Peler les pommes et les couper en petits morceaux, les mélanger avec le sucre, le beurre, le jus de citron, et  la  cannelle puis faire compoter sur feu doux pendant 15 minutes puis  faire dessécher (la compote  ne doit pas être trop liquide). Laisser refroidir.

Étaler  la pâte feuilleté sur un plan fariné (épaisseur 2 mm)  et découper des carrés.

Humidifier les bords des carrés de pâte avec le pinceau, poser les pommes sur un côté puis  rabattre les bords en les soudant à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts.

Faire 1 petit trou sur le dessus pour faire évacuer la vapeur.

Dorer le dessus des chaussons au pinceau de jaune d’oeuf  dilué avec un peu d’eau, éviter les bords.

Mettre au congélateur 10 minutes puis dorer le dessus une autre fois.

Remettre  au congélateur  10 minutes de plus, puis rayer le dessus des chaussons sans les couper avec le dos d’un couteau.

Cuire dans un four préchauffé à 240° pendant 5 minutes, puis baisser la température à 180° pendant 20 minutes et enfin à 160° pendant 15 minutes.

Napper le dessus des chaussons au pinceau d’un sirop de sucre préparé avec 50 g d’eau et 50 g de sucre , faire fondre  sur feu doux  jusqu’à l’obtention d’une consistance légèrement sirupeuse.