Gâteau Chocolat & Noisettes « Toffifee »

ingrédients:

3 oeufs
3 cuillères à soupe d’eau froide
100 g de sucre
75 g de farine
3-4 cuillères à soupe de cacao en poudre, non sucré
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
100 g de Noisettes hachées
150 g de chocolat Toffifee
Pour la crème au chocolat:
250 g de chocolat amer
200 g nougat
750 g de crème à fouetter

Préparation:

Préparez la crème au chocolat:
1. Dans un bol, haché finement le chocolat et nougat. Dans une casserole, faire chauffer la crème à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à bouillir. Retirer du feu et verser sur le chocolat-nougat. Remuer jusqu’à consistance lisse. Laisser reposer, en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Laisser refroidir pendant 2 heures.
Préparer le gâteau:
2. Préchauffer le four à 175 ° C. Beurrer et fariner un moule rond de 25 cm de diamètre. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de cacao et la levure chimique.
3. Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Dans un batteur électrique, battre les blancs avec 3 cuillères à soupe d’eau froide jusqu’à consistance ferme. Ajouter graduellement le sucre, en battant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous,
Ajouter les jaunes, un par un, en battant après chaque addition. Incorporer délicatement le mélange de farine avec une spatule Verser le mélange dans le moule. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
4. Dans une casserole à fond épais, faire dorer les noisettes sur feu moyen-vif et faire revenir.Hacher les noisettes puis les ajouter à la crème de chocolat. Battre le mélange avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle soit lisse,
5. Placer le gâteau sur une assiette de service. Diviser le gâteau en deux couches. Étaler la crème sur la première couche de gâteau en alternance avec une couche de gâteau, et en terminant par une couche de crème chocolat-noisette.
Saupoudrer de poudre de cacao, décorer de noisettes hachées et chocolat Toffifee.