Christmas pudding

Ingrédients:

75 gr de farine

100 g de chapelure

100 gr de sucre

100 gr de beurre

100 gr de cassonade

3 œufs

1 sachet de sucre vanillé

1 c à c de levure chimique

50 gr de mélange de fruits confits

150 gr de raisins secs

150 gr de raisins blonds

1 pomme râpée

1/2 noix muscade

60 gr de poudre d’amandes

2 c. à soupe de Rhum ou de cognac 

4 c. à s d’eau de vie

1 c. à c de mélange d’épices

Préparation:

Couper les fruits confits en petits morceaux et ajouter le rhum ou  l’eau de vie  .
Fouetter les œufs  avec puis les sucres .
Dans un grand saladier, mélanger le beurre avec la farine la levure et la chapelure.
Ajouter ensuite les épices,la noix muscade,  les raisins , les fruits confits et la poudre d’amandes.
Verser cette préparation au mélange d’œufs  puis mélanger. La consistance doit être molle.
Couvrir  et laisser reposer toute la nuit.

Le lendemain , placer le saladier bien couvert dans une casserole et verser de l’eau jusqu’à mi-hauteur du saladier.
Faire cuire le pudding au bain-marie pendant 6 heures. Ajouter un peu d’eau  si nécessaire.
Laisser le pudding refroidir.Placer le dans un endroit sec, frais et sombre. Laisser-le mûrir pendant plusieurs jours, voire semaines
 Avant de le servir, faire cuire de nouveau pendant 2 heures au bain-marie.