Le parfait Cheesecake
Ingrédients:
Pour un moule de 20 cm
150 g de petits beurres
70 g de beurre
450 g de fromage frais type philadelphia
100 g de crème fraîche épaisse
120 g de sucre
3 œufs
1 c à s de vanille liquide
le zeste d’un citron et le jus d’1/2 citron
un peu de beurre pour le moule
Préparation:
Pour le cheesecake, le mieux est d’utiliser un moule à charnière, c’est plus simple pour le démoulage.
Beurrer le moule puis le chemiser de papier sulfurisé au fond et sur les cotés en dépassant un peu le bord de moule.
Mettre les biscuits dans un sac pour congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie puis les mettre dans un saladier , y verser le beurre fondu et mélanger bien ensuite verser le mélange dans le moule et le répartir en tassant avec une cuillère ou le fond d’un verre. Placer au frais une 1/2 heure.
Mettre le fromage frais dans saladier, ajouter la crème fraîche et battre avec le sucre les zestes et le jus de citron et la vanille;
puis ajouter les œufs un par un et battre à chaque fois.
Verser la préparation sur le fond de biscuit.
Lisser la surface avec une spatule en insistant bien sur les cotés.
Cuire au bain-marie; (le cheesecake sera beaucoup plus onctueux): mettre de l’eau dans la lèchefrite au 3/4, et placer le moule dans la lèchefrite et cuire pendant 15 mn à 200°C puis 1 heure à 100°C (pas de chaleur tournante). le cheesecake doit être juste pris sur les côtés et encore un peu tremblotant au centre.
Une fois la cuisson est terminée laisser refroidir 1 heure dans le four éteint.
à la sortie du four défaire la charnière et passer une spatule autour du gâteau puis mettre au réfrigérateur 4 heures au minimum.
Ajouter les garnitures désirées comme un coulis de framboise, une ganache au chocolat recette ici, ou un caramel recette ici
You Might Also Like
56 Comments
Leave a Reply
Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.
blog
Article interessant même si je ne suis pas d’accord à 100%
lolahlaloh
J’aimerai savoir pkoi vous n’êtes pas d’accord avec la recette SVP Parske moii aussi
rym
C’est quoi svp les petits beurre? ?
cest le beurre coupé en dès?
Merci
Madi
Rym, les petits beurre ce sont des biscuits et voici un exemple: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Paquet_Petit_Beurre_LU.JPG
Matty
Les petits beurres c’est des biscuits, t’as jamais mangé de petit Lu ??????
kat
c’est le non du biscuit , le paquet rouge .
wassila
Tres bonne recette
louati
la farine ce n’est pas nécessaire
you can check here
I simply want to tell you that I am just newbie to blogs and truly loved you’re web page. Very likely I’m planning to bookmark your site . You surely come with great articles. Thanks a lot for sharing with us your blog.
Dino Mathal
Enjoyed every bit of your article.Thanks Again. Really Great.
diane généreux
je voudrais pouvoir les imprimers
Camario
Clic droit + Imprimer.
Par contre vous aurez la pub aussi, mais l’essentiel est d’avoir la recette 🙂
hass
Sélectionner le texte et faites un copier/coller sur une page vierge, comme çà vous ne gaspillerez pas des feuilles avec pubs.
framingham massachusetts fitness equipment
Its hard to find good help
I am regularly saying that its difficult to find quality help, but here is
facebook poker chips
Hey there. I found your website by way of Google whilst looking for a comparable topic, your website got here up. It seems good. I have bookmarked it in my google bookmarks to come back then.
Isabelle
Bonjour,
Si on n’a pas de Philadelphia, par quoi puis-je remplacer svp?
Merci
Madi
Bonjour Isabelle, le Philadelphia Cream Cheese, le fromage à la crème est tout à fait remplaçable par n’importe quel fromage nature à tartiner classique (Kiri, St Môret, ou même un équivalent dans les gammes premiers prix).
Queen
Par une autre marque de fromage à la crème
El Cadi Oumaima
Svp j’ai pas bien compris comment on va faire un bol d’eau dans le four est ce que c’est comme le bain marie ??
Madi
Oui El Cadi, vous pouvez mettre votre moule à gâteau dans un bain marie dans le four mais vous devez bien protéger votre cheesecake avec du papier aluminium, mais cette astuce est bien meilleure, alors en mettant un bol d’eau dans le four en même temps avec le cheesecake la vapeur qui se dégage va créer l’humidité désirée.
Nicky
Je suis très septique de la photo,qui ne coïncide pas du tout avec un gâteau au fromage cuit.
Sur la photo,c’est un gâteau au fromage sans cuisson !!!
Camario
Idem. La photo ne correspond pas à un Cheese Cake cuit. Du coup sceptique aussi sur la recette.
Bouchra Ameziane
Le cheese cake normalement on le met directement au frigidaire pas au four ou est ce que je me trompe?
Camario
Il y a ceux que l’on fait cuire et ceux sans cuisson.
Zohra zozo
Bonjour, je ne comprends pas ce que c’est que cette histoire de bol d’eau dans le four dont vous parlez dans les commentaires car je ne vois pas où cela apparaît dans la recette.
Et quel type de cuisson doit-on adopter si il ne faut pas utiliser la chaleur tournante ?
Merci d’avance pour la réponse.
Luna
Recette testé et franchement merci! On s’est régalé c’était la première fois que je realisais un cheesecake! D habitude je l achetais et je ne pensais pas aue c’était si facile. Merci .j’adore.
Luna
J’ai remplacé les petits beurre par du speculoos . Un vrai régal.
Maroua
Moi j’ai mélangée spéculos et petit beurre et tout le monde a adorer et je ne l’ai pas fait cuire au bain Marie j’ai tout simplement humidifier le four avec un bol d’eau
Bibi
peut t’on remplacer le fomage frais par du mascarpone ?? merci merci
Madi
Dans un cheesecake le mascarponne ne remplace pas le fromage frais, le Philadelphia Cream Cheese ou le fromage à la crème est tout à fait remplaçable par n’importe quel fromage nature à tartiner classique (Kiri, St Môret,…).
helena
Bonjour, je fais mon cheesecake sans aller au four, cette recette m intéresse mais j ai peur d eau entre dans le moule, parce que le moule est amollie.
monik
vous dites creme fraiche épaisse, il faut la fouetter avant et apres lui incorporer le fromage est ce que j’ai bien saisie
Samia
Par quoi on peut remplacer la creme fraîche
Sandra
J’ai déjà fait un cheesecake au Philadelphia, dans lequel j’ai remplacé la crème fraîche par du yaourt et c’était parfait,
Sandra
laaroussi
En peux remplacer le fromage avec jabli c est un fromage a tartine
laaroussi
Merci
francoise
super tres bonne recette pour la creme au caramel je n’arrive pas a ouvrir la recette.Merci de bien vouloir me là communiquer .Cordialement
Madi
voici la recette de sauce caramel: http://www.pause-gourmande.net/douceur/sauce-caramel/
vanessa
le pas metre de st moret g essayer et ca a louper la recette mettre les ingredients un par un et surtout melanger a la main sinon ca loupe
vanessa
moi le mien a dorer il n est pas blanc comme sur la recette bizarre pourtant j ai tout fait du debut a la fin avec un four normal
bouchra
Très bonne recette .merci. je l’ai cuit au bain marie…super !! ça a marché . Trop bon
FemmeChoco
très bonne recette j’ai réussi mon cheesecake merci. Miam
sarah
Bonjour on peut le cuir autrement? Merci
halima
Bonjour mais le fromage et sale le gâteau ne va a l’être aussi ?merci
Clersin Marianne
Je vous remercie mais j’aimerais bien imprimé aussi les recettes .
maryline
Bonsoir,
Il est au four, j’ai juste pas mis le citron mais mis 70 gr de sucre vanillé maison c’est la 1ere fois que je fais un cheese cake, par contre je n’avais pas de papoer sulfu et pas envie de sortir avec ce temps donc il ne sera peut etre pas très beau une fois demoulé mais j’espère qu’il sera bon, a suivre, je réflechis que vais je faire comme accompagnement, sauce choco ou caramel je reflechis, lol…
Bonne soirée.
wawa
Peut on remplacer les oeufs par autre chose ? Ou bien les eliminer ? Merci de repondre le plus vite possible merci bcp
louloute
J’ai peur qu’avec le Philadelphia sa soit salé on peux le remplacer avec quelle autres fromage?
myriam
Parfaite recette…
Je l’ai essayé et c’est un pur délice
PS: la photo correspond tres bien a cette recette …
Merci beaucoup pour toutes vos recettes toutes celles que j’ai essayées sont reussies
Audrey
Bonjour 🙂 Est-ce qu’on peut ne pas faire la cuisson et simplement réserver au frais une fois terminé ?
damiens
Et comment on fait pour rendre étanche? Parce ce que moi le bain marie ca a inonder le biscuit donc au final imangeable
de gieter
Ce qui est super bon c est de remplacer les petit beurre par dès biscuits sablé, de mettre un peu de compote de pomme entre fond de biscuits et la préparation.
Yamssou
Bonjour j’ai un four a chaleur tournante comment je fais s’il vous plais pour la cuisson
el
On vous donne une recette simple et delicieuse arretez de vouloir remplacer tel ou tel ingrédient si vous avez peur des kilos n en manger pas point !!! C’est énervant quoi!
kanza
Can i get this recepie in english
olivia
BONJOUR, pourriez vous, svp m éclairer, pour la recette du cheesecake vous parler de lèchefrite, c est quoi exactement??