Lemon curd

Ingrédients:

•  150 g de sucre en poudre
•  30 g de beurre
•  3 œufs
•  4 citrons de taille moyenne
•  1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)

Préparation:

Laver les citrons et en ‘zester’ 2 .Pressez le jus des citrons et mettre avec les zestes dans une casserole et faire chauffer à feu moyen.

Battre les œufs avec le sucre dans un récipient séparé.

Diluez la maïzena dans un peu de jus de citron puis ajoutez les aux œufs.

Versez le jus de citron sur la préparation,remuer énergiquement puis remettre sur le feu.

Faites cuire sur feu doux pendant  5 min en remuant régulièrement. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélanger.

Verser la lemon curd,  dans des pots en verre, couvrir  de film en plastique au contacte et laisser refroidir.