Cheesecake cupcake

INGRÉDIENTS

Pâte :

• 200 g de fromage entier à la crème
• 200 ml de crème à fouetter avec min. 30 % de matières grasses
• 100 g de sucre glace
• 1 c à s de gélatine en poudre (9 g)
• 125 ml d’eau bouillie
• 25 g de Solo Pâtisserie

Croûte de tarte :

• 2 verres de biscuits concassés
• 40 g de sucre glace
• 80 g de Solo Pâtisserie
• Sauce aux cerises :
• 100 g de cerises dénoyautées
• 30 g de sucre
• 1 c à c de Maïzena (4 g) (mélangée à 1 c à s d’eau)
• 1 moule à muffins en métal pour 12 cupcakes
• 24 moules à muffins en papier

Préparation :

Fouettez la crème avec le sucre glace. Cuillère par cuillère, incorporez lentement le fromage à la crème. Ajoutez 25 g de Solo Pâtisserie et mélangez à nouveau. Dissolvez la gélatine dans un demi-verre d’eau bouillie, laissez refroidir et ajoutez-la à la préparation.

Faites fondre 80 g de Solo Pâtisserie et ajoutez-la aux biscuits concassés et au sucre glace. Mélangez bien cette préparation à la cuillère et déposez-la au fond des moules en papier (avec un moule en papier doublé dans chaque emplacement) dans le moule à muffins (vous pouvez tasser légèrement le fond).

Versez le mélange au fromage à la crème sur la croûte de biscuits dans les moules à muffins en papier. Mettez le tout au réfrigérateur pendant environ une heure.

Pendant ce temps, réchauffez les cerises avec le sucre, jusqu’à ce qu’il se soit entièrement dissout. Modifiez la consistance du jus en ajoutant la Maïzena mélangée à l’eau afin de conserver le jus (obtenir une consistance épaisse).

Disposez sur le dessus les cerises préalablement préparées et refroidies.

Vos cupcakes cheesecake sont prêts !