Gâteau hollandais
Ingrédients
- 1 boîte de lait concentré
- 200 ml de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 2 cuillères à café de gélatine en poudre
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 200 g de crème fraîche liquide
- 100 g de crème pour la ganache
- 100 g de chocolat noir haché
- 12 biscuits de fécule de maïs
- 70 g de beurre fondu
- Environ 12 biscuits au chocolat pour la décoration des bords
Préparation
Pour la base:
Mélanger le biscuit haché avec le beurre fondu puis mettre au fond d’un moule rond à coté amovible. Entasser bien le biscuit puis mettre l’autre biscuit au chocolat verticalement sur les cotés (face chocolatée à l’extérieur),puis mettre au frais.
Pour la crème :
Mélanger le lait, le lait concentré sucré et les jaunes d’œufs dans une casserole sur feu moyen,remuer constamment jusqu’à ébullition.
Dissoudre la gélatine dans 2 cuillères à soupe d’eau bouillante, mettre dans la crème et mélanger bien puis laisser refroidir.
Battre la crème fouettée puis l’incorporer à la préparation précédente.
Verser la crème sur le fond de biscuit et mettre dans le congélateur jusqu’à épaississement.
Pour la ganache:
Chauffer la crème fraîche et ajouter le chocolat haché, remuer jusqu’à ce que le ganache soit lisse et brillant
Étaler la ganache sur le dessus du gâteau et remettre au congélateur pour durcir, puis réfrigérer pendant 3 heures avant de servir
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10 Comments
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latty
Pouvez vs précisez exactemt combien de tmps on doit la laisser au congélo????!!!! Merci 🙂
Madiha
Bonjour Latty, vous comptez entre 3 à 4 heure selon la puissance de votre congélateur.
Marie
Bonjour, peux t’on utiliser de la gélatine en feuille ? Si oui, combien de feuilles de 2g? Svp 😉
Madi
Bonjour Marie, on peut utiliser 4 feuilles de gélatine.
foufa
peut-on remplacer la gelatine avec un autre gelifiant svp? (amidon de mais par exple)
johanna
C’est quoi des biscuit a la fécule de maïs ????
Madi
johanna, si vous ne trouvez pas ce genre de biscuit vous utilisez des petits beurre.
Salima Benchaou
Bonsoir, svp la creme fraiche pour la ganache sera liquide?? Et si j utilise la gelatine en feuilles est ce que je dois la laisser froidir ou je passe directement a battre la creme avec du gelatine? Mercii
Madi
Bonjour salima, la crème fraîche est une crème liquide (fleurette), pour la gélatine Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 3 minutes environ, puis laissez gonfler quelques minutes. Retirez les feuilles hydratées de l’eau et les essorez délicatement ensuite vous les incorporez à la crème de lait concentré et de jaunes d’œuf encre chaude et remuez jusquà dissolution.