Mousse au citron
Ingrédients pour 6-8 personnes
180 gr. de jus de citron filtré
300 gr. de crème liquide
150 gr. de sucre
50 gr. d’eau
80 gr. de Blancs d’œuf
4 gr. de feuilles de gélatine
Méthode:
1*Mettre une casserole sur le feu avec de l’eau et le sucre et porter à ébullition à 121 degrés (vous aurez besoin d’un thermomètre de cuisson).
2*faire une meringue italienne: Commencer lentement à monter les bancs d’œufs , avec un batteur électrique, puis ajouter le sucre en filet et continuer à battre jusqu’à complet refroidissement
3*Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide l pendant 5 minutes.
4*Chauffer le jus de citron et y fondre la gélatine égouttée;remuer jusqu’à complet refroidissement ,puis les ajouter à la meringue doucement. (on peu ajouter un peu de colorant alimentaire jaune au jus de citron)
5*Fouetter la crème liquide très froide en chantilly , puis l’incorporer au mélange meringue citron
6*Mettre la mousse dans le frigo pendant 2 heures. Vous pouvez la laisser dans le bol ou dans des verrines.
Servir la mousse au citron accompagnée de fraises fraîches.
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11 Comments
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muyumba
j adore
hicham balawi
merci bcp et ce tu peux envoye les recette dans mon email hicham.balawi@gmail.com
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cristina
Bjr. Peux t’on mettre du mascarpone au lieu de la crème fraiche. Merci
cristina
Peux t’on mettre mascarpone au lieu crème fraiche
nadine
Que fait on de l’eau et du sucre chauffé à 121 ° merci pour la réponse pourrais je avoir la recette complète par mail merci et sympa vos recettes
mady
Vous preparez un sirop avec le sucre et l’eau puis vous l’ajoutez au blanc d’oeuf en filet en fouettant afin d’obtenir une meringue italienne.
kekofrui
Superbe recette, mais est-il possible de remplacer la gélatine par de l’agar-agar, et comment? Merci