Carrée aux fromage chocolat menthe

Ingrédients

Pour la base

185 g de beurre non salé, fondu
25 g de cacao de bonne qualité, tamisée
220 g de sucre en poudre
2 oeufs
150 g de farine tamisée
50g de chocolat noir fondu, refroidi
Pour la garniture au fromage
75 g de sucre en poudre
1 bouquet de menthe,
   250 g de fromage blanc
3 oeufs
1/2 cuillère à café d’extrait de menthe
   100  ml de crème  épaisse
2-3 gouttes de colorant alimentaire vert

Méthode

1*Préchauffer le four à 160 ° C .graisser un moule carré de 20 cm .
2*Mélanger  le beurre, le cacao, le sucre, les oeufs et la farine dans un bol . Mettre dans le moule et  appuyer fermement . Cuire au four pendant 15 minutes. Laisser refroidir complètement.

3*Mettre dans une casserole le  sucre,la menthe et 125 ml d’eau  sur feu doux et remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.Laisser mijoter pendant 3 minutes, puis laisser refroidir complètement. Filtrer le sirop de sucre dans un pot.

4*Battre le fromage blanc pendant quelques secondes pour l’adoucir. Ajouter le sirop refroidi , les œufs, l’extrait de menthe ,  la crème et le colorant.

5*Verser le mélange de fromage sur la base chocolatée,  Placer le moule dans un plat creux et remplir avec assez d’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur . Cuire au four pendant 25 minutes . Retirer du four et laisser refroidir  puis réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu’à fermeté.

6*Couper les carrées aux fromage , verser du chocolat  fondu pour décorer.